Разновидности чая
Существуют четыре основных разновидности чая: черный, зеленый, красный и желтый. Черный и зеленый чаи в России имеют общее название “байховый”.
Русские купцы, торговавшие с Китаем, часто слышали выражение “бай хоа” и рассыпчатые чаи стали именовать “байховыми” в китайском же выражения “бай хоа” означает «белая ресничка». Так китайцы называют один из компонентов рассыпчатого чая — типсы (едва распустившаяся чайная почка), вы легко отличите их в темной массе чаинок по беловатому цвету.
Чем больше типсов в чае, тем лучше его ароматические и вкусовые качества и, соответственно, тем выше его сорт.
В свою очередь, байховые чаи делят на крупные и мелкие. При одинаковом их качестве крупнолистовой чай более приспособлен для длительного хранения, зато мелкий быстрее настаивается и отдает в настой большую часть содержащихся в нем веществ.
Жители Востока отдают предпочтение зеленому чаю. И не зря. Трудно назвать функцию организма, которой не содействовал бы этот чай, и болезнь, лечению которой он не способствовал бы.
Красные чаи, или “оолонги”, как их называют в международной торговле, сочетают в себе свойства черных и зеленых чаев. Их отличает особый, надолго запоминающийся аромат.
Желтый чай, который называют “императорским”, производят из самых молодых листочков и почек чайного куста. Этот вид чая, помимо высокой крепости, отличает своеобразный “вкусовой мираж”: вы ощущаете великолепный вкус этого чая и наслаждаетесь им только в тот момент, когда делаете глоток.
Смотрите также:
